Curcumina a fost folosită pe scară largă în industria alimentară ca un pigment natural utilizat îndelung pentru o perioadă lungă de timp și este folosită în principal pentru vopsirea produselor conservate, a mezelurilor și a sosurilor, iar cantitatea sa de utilizare este determinată în funcție de necesitățile normale de producție. Forma de produs a alimentelor funcționale care conțin curcumină ca component principal poate fi un aliment general sau o formă nealimentară, cum ar fi o capsulă, o pilulă sau o tabletă. Pentru formele generale de hrană, pot fi luate în considerare unele alimente galbene, cum ar fi produse de patiserie, dulciuri și băuturi.
Curcumina este un aditiv alimentar aprobat de Comisia Codex Alimentarius FAO (FAO / WHO-1995) și a fost unul dintre primele nouă pigmenți naturali aprobați în Standardul de igienă alimentară pentru aditivii alimentari din China. Noua promulgată "Standarde pentru utilizarea aditivilor alimentari" (GB2760-2011) prevede băuturi congelate, produse din cacao, produse din ciocolată și ciocolată, precum și produse de cofetărie, cofetărie pe bază de gumă, produse de cofetărie decorativă, făină și făină prajită. Cantitatea maximă de curcumină din oțeturile instant de orez, siropul aromat, condimentul compus, băuturile carbogazoase și jeleul este de 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg margarină. Și produse similare, nuci și semințe fierte, umpluturi de produse alimentare și alimente umflate pot fi utilizate cu moderare în funcție de nevoile de producție.
Curcumina are și un efect antiseptic. În prezent, curcumina este folosită pe scară largă în industria alimentară ca și condiment și pigment la domiciliu și în străinătate. În Europa medievală, turmericul poate înlocui șofranul prețios, o hrană tradițională care este indispensabilă în viața indiană, o rolădă comună în Orientul Mijlociu, un condiment comun de mâncăruri persane și thailandeze și un pigment frecvent utilizat în sosul de muștar. Curcumina utilizată pentru colorarea produselor alimentare este în principal împărțită în patru categorii: uleiul de turmeric dispersabil în apă, turmericul dispersabil în apă, curcumina purificată în ulei și pulberea purificată de curcumă. China a început să studieze și să aplice curcumina la mijlocul anilor 1980 și a ajuns la vârf la începutul anilor 1990. Cu toate acestea, datorită calității produselor, gradul de marketing nu este ridicat. În prezent, a dezvoltat produse curcumin solubile în apă și solubile în ulei comparabile cu cele din țările străine. Acesta a fost produs într-o varietate de culori de curcumină, care a fost utilizat pe scară largă în paste, băuturi, vinuri de fructe, bomboane, prăjituri, conserve, sucuri și mâncăruri de gătit, folosite ca amestecuri de condimente în condimente de esențe de pui, taitei și produse de tăiței, condimente alimentare convenabile, sosuri fierbinți, arome de cremă, condimente, produse de carne de vită jerky, etc China este una dintre principalele zone producătoare de turmeric din lume. Este bogat în resurse. În prezent, producția anuală a ajuns la zeci de mii de tone, ceea ce are un avantaj pozitiv pe piață.
