Eritretol vs stevia vs călugăr de fructe
Eritretoleste produs prin hidrolizarea amidonului de porumb în glucoză și apoi fermentarea glucozei folosind drojdie sau ciupercă. Spre deosebireSteviasaufructe călugăr, eritrotolul este mai puțin dulce decât zahărul. Este de aproximativ 70% la fel de dulce ca zahărul, deci este mai ușor să înlocuiți erithritolul cu zahărul într-un raport de 1:1, fără a vă copleși papilele gustative.
Ce este stevia?Stevia este un îndulcitor cu zero calorii care a câștigat popularitate în ultimele decenii. Este de 200-400 de ori mai dulce decât zahărul și are zero calorii. Poate fi găsit în formă lichidă, pulbere sau granulată.
Stevia are mai multe nume de marcă, ar fi Truvia, Stevia In The Raw sau PureVia.
Stevia, atunci când este vândută ca îndulcitor, este de fapt un extract din planta stevia Stevia rebaudiana. Frunza de stevia pură nu este aprobată de FDA ca îndulcitor în Statele Unite, dar poate fi utilizată în continuare în alimente sau alte produse consumabile ca supliment alimentar.
De unde vine stevia?Extractul de stevia provine din izolarea compușilor glicozzi cu gust dulce din frunza de stevia. De departe, cel mai frecvent compus utilizat este "rebaudioside A" (deși tot mai mulți producători caută "rebaudioside M").
Cât de dulce este stevia? Stevia este de 200-400 de ori mai dulce decât zahărul.
Câte calorii are stevia? Stevia conține zero calorii, spre deosebire de cele 4 calorii pe gram ale zahărului obișnuit.
se face stevia? Stevia se face prin izolarea anumitor compuși cu gust dulce din frunza de stevia. FDA a aprobat îndulcitor stevia ca "general acceptate pentru a fi în siguranță" (GRAS) ca un îndulcitor de mare intensitate.
este clasificată stevia? Mulți clasifică stevia ca un "îndulcitor roman". Stevia provine dintr-o sursă naturală, dar producătorii trebuie să proceseze stevia pentru a o transforma în îndulcitorul pe care îl cunoaștem. Nu este din punct de vedere tehnic un îndulcitor natural, dar nu este nici un îndulcitor artificial. De aceea, oamenii se referă la stevia ca la un "îndulcitor roman", la fel ca extractul de fructe călugăr.
Stevia conține eritrotol? Stevia nu conține eritrotol. Cu toate acestea, anumite mărci, ar fi Truvia, Stevia In The Raw și Pure Via, toate conțin extract de stevia și eritrotol pentru un gust mai asemănător zahărului.
Beneficiile pentru sănătate ale Stevia
Zero calorii
Căldură stabilă până la 200° Celsius
Sursă vegetală
Antioxidant
Antimicrobiene
Împotriva cancerului
Sigur pentru diabetici și pe dieta keto (atâta timp cât produsul stevia nu conține agenți de încărcare care afectează glucoza din sânge, ar fi dextrosul sau maltodextrina)
Vasodilatator (poate scădea tensiunea arterială)
Efectele secundare ale Stevia
Gust amar
Diuretic
Poate afecta fertilitatea masculină
Eritretol
Ce este eritrotolul?Erithritol este un alcool de zahăr (poliol), care are aproape zero calorii și este de 70% la fel de dulce ca zahărul de masă (zaharoză).
Alcoolii din zahăr (cum ar fi eritrotolul, xilitolul, sorbitolul și maltitolul) pot fi utilizați ca aditivi alimentari sau îndulcitori. De exemplu, eritrotolul este ingredientul principal în îndulcitorul Swerve și este utilizat în multe mărci de gumă de mestecat și înghețată.
Cât de dulce este erithritol? Eritrotolul este de 60-70% la fel de dulce ca zahărul. Acest lucru înseamnă că poate fi necesar să utilizați un volum puțin mai mare de erititol vs zahăr pentru a obține aceeași dulceață.
Câte calorii are eritrotolul? Eritrotolul are 0,2 calorii pe gram, ceea ce înseamnă doar 5% din caloriile din zahăr. Dacă sunteți de urmărire carbohidrati net, ar fi pe dieta keto, eritrotol poate fi scăzut din carbohidrati total.
De unde provine erithritolul?Eritrotolul poate fi găsit în multe fructe și legume.
se face eritrotolul?Eritrotolul comercial este adesea făcut din amidon de porumb hidrolizat enzimatic. Acest lucru creează glucoză, care este apoi fermentată în eritrotol.
este clasificat erithritol?Eritrotolul este un alcool din zahăr, ceea ce înseamnă că are o structură moleculară similară atât cu zaharurile, cât și cu alcoolii. "Alcool de zahăr" este un tip de alternativă de zahăr, care include eritiltol, xilitol, și o mână de altele.
Eritretolul este natural sau artificial?Eritrotolul se găsește în natură, în timp ce poate fi creat și artificial. Este clasificat ca un alcool de zahăr.
Beneficiile pentru sănătate ale erithritolului
Indice glicemic de 0
Extrem de scăzut de calorii: 0,2 calorii pe gram
Căldură stabilă până la 160° Celsius
Gust mic sau deloc
Sigur pentru diabetici
Sigur pentru o dietă ketogenică
Antioxidant
Efectele secundare ale Erithritol
Când consumați prea mult erititol sau orice alcool din zahăr, poate duce la efecte secundare gastro-intestinale:
Balonare
gaz
Diaree (efect laxativ)
Perturbarea bacteriilor intestinale
Eritretolul are un gust? Eritretol are puțin sau deloc gust.
Xilitol
Ce este xilitolul?Xilitol este un alcool natural de zahăr cunoscut pentru beneficiile sale de sănătate orală în prevenirea cariilor dentare. Poate chiar să promoveze sănătatea imunitară.
Indicele glicemic al xilitolului este de 13, care este al doilea cel mai mare dintre alcoolii de zahăr, dar încă mult mai mic decât zahărul.
Cât de dulce este xilitolul?Xilitolul este la fel de dulce ca zaharoza - 95% până la 100% dulceață.
Câte calorii are xilitolul?Xilitolul conține 2,4 calorii pe gram, mult mai bine decât zahărul care are 4 calorii pe gram.
De unde provine xilitolul?Xilitolul apare în mod natural în multe fructe și legume. Xilitolul comercial este de obicei un produs secundar al porumbului, grâului sau anumitor scoarțe de copac. ("Xyl-" înseamnă lemn, numit după scoarța copacului din care a fost obținut inițial xilitolul.)
se face xilitolul?Xilitolul comercial se face prin extragerea polimerilor xilan din scoarța de copac sau din deșeurile vegetale, care este hidrolizat, apoi hidrogenat.
este clasificat xilitolul?Xilitolul este un alcool din zahăr. Deși se găsește în natură, experții clasifică xilitolul ca alcool de zahăr, nu un îndulcitor natural precum nectarul de agave sau siropul de arțar.
Eritretolul are gust de xilitol?Erithritol și xilitol gust similar, dar xilitolul este mai dulce decât eritrotol gram-pentru-gram.
O notă importantă: Deși oamenii tolerează bine xilitolul, xilitolul este toxic pentru câini. Sistemul digestiv canin crede xilitol este de zahăr, astfel încât crește nivelul de insulină pentru a absorbi zahărul din sânge. Deoarece nu a existat nici un zahăr real, nivelurile de glucoză din sânge un câine va scădea apoi periculos de scăzut. Această hipoglicemie poate duce la deces.
Beneficiile pentru sănătate ale xilitolului
Indice glicemic de 13 din 100
Conținut scăzut de calorii
Căldură stabilă până la 216° Celsius
Fără postgust
Promovează sănătatea imună
Previne carii
Efectele secundare ale xilitolului
Balonare
gaz
diaree
Probleme cu bacteriile intestinale
Toxic pentru câini
Calorii, indicele glicemic, și dulceață
Mai jos este un tabel util compararea calorii, indicele glicemic, și dulceață de stevia, eritritol, și xilitol.
Calorii pe gramIndice glicemic (din 100)Dulceață (% din zahăr)
Stevia0020,000% – 40,000%
Eritretol0.240-170%
Xilitol2.47-13100%
Veți observa că stevia este de multe ori mai dulce decât zahărul, motiv pentru care extractul de stevia este adesea diluat și / sau adăugat la alimente în cantități mici.
Eritretol vs. Stevia de coacere
Stevia și eritrotolul pot fi folosite ca alternativă la zahărul de masă. Cu toate acestea, există anumite lucruri care trebuie luate în considerare înainte de a le folosi în gătit.
Forma granulată de eriteritol sau stevia poate provoca probleme atunci când este utilizată la coacere. Ele tind să dureze mai mult să se dizolve. Pentru a depăși acest obstacol, se recomandă forma pudră de eritrotol sau stevia lichidă.
Deoarece eritrotolul are un nivel de dulceață de 60-80% în comparație cu zahărul de masă, se recomandă ca cantitatea de zahăr care trebuie utilizată să fie crescută, de aproximativ 1,3 ori mai mult. Pentru stevia, se recomandă să cunoașteți mai întâi nivelul concentrației înainte de a-l transforma în zahăr. Deoarece vine într-o varietate de forme pentru utilizarea comercială stevia este mai dificil de utilizat în gătit. Important să rețineți că, stevia nu funcționează bine cu ingrediente care sunt în mod natural amare, ar fi ciocolata neagră, deoarece amplifică gustul amar.
Erithritol și stevia ar putea avea atât un gust dulce, dar gustul lor real este departe de gustul de zahăr de masă. După sa menționat mai sus, unii oameni ar putea găsi stevia având un gust amar. Eritretolul, pe de altă parte, nu are aceeași senzație de gură ca zahărul de masă, deoarece oferă o senzație de răcire în gură.
Eritretol vs. Stevia Gust
Înlocuirea erithritol pentru zahăr
Eritrotolul are un indice glicemic de zero și o valoare calorică de 0,2 calorii pe gram, făcându-l în esență noncaloric. Acest îndulcitor se face prin fermentare din glucoză și zaharoză pentru a crea un produs care este de aproximativ 70 la sută la fel de dulce ca zahărul.
Eritretolul este unul dintre cei mai populari îndulcitori alternativi la zahărul normal pe bază de zaharoză, deoarece nu are gust și se amestecă bine cu alte alimente. Nu este nevoie de a crea rețete specifice folosind eritiltol - doar swap-l pentru cantitatea echivalentă de zahăr.
Eritrotolul este un poliol, un tip de carbohidrati care este greu pentru corpul tau pentru a digera și, prin urmare, este excretat în urină. Deoarece sistemul digestiv nu poate absorbi eritrotol, prea mult poate provoca efecte secundare gastro-intestinale; cu toate acestea, acestea sunt minime în comparație cu alți îndulcitori alternativi sau artificiali.
Lipsa de efecte secundare și a aromei acestui îndulcitor înseamnă că eritrotolul poate fi înlocuit cu zahăr mai bine decât majoritatea celorlalte alternative la zahărul standard de zaharoză. De asemenea, acționează ca un antioxidant și poate îmbunătăți sănătatea orală prin prevenirea creșterii bacteriene. Dezavantajul principal al eritiltolului este că este dificil și costisitor să produci, în comparație cu alți îndulcitori alternativi, inclusiv alți polioli.
Stevia: Plantă sau îndulcitor?
Stevia este un îndulcitor alternativ din planta sud-americană Stevia rebaudiana, un tip de floarea-soarelui. În aceste zile, stevia este cultivată în întreaga lume în țări precum Paraguay, Kenya, China și Statele Unite. Este nevoie de foarte puțin teren, apă și energie pentru a crește, ceea ce îl face o cultură ecologică și accesibilă, care poate fi cultivată în cea mai mare parte a lumii.
Cuvântul stevia se referă de obicei la îndulcitorii provenind din planta de stevia, mai degrabă decât o marcă sau un produs exact. Stevia a fost populară doar în ultimii 50 de ani, ceea ce o face un îndulcitor alternativ destul de nou. S-a demonstrat că are beneficii pozitive pentru sănătate, inclusiv scăderea tensiunii arteriale și facilitarea îmbunătățirii stării nutriționale a persoanelor cu diabet.
Stevia conține în primul rând glicozide steviol, care pot fi utilizate pentru a face un îndulcitor de 10 până la 15 ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Cu toate acestea, produsele vândute ca stevia se pot referi, de asemenea, la extractul de frunze de stevia de înaltă puritate, care poate fi de până la 400 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Glicozidele steviol specifice care pot crea astfel de îndulcitori de mare intensitate includ:
Stevioside: de 150 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul
Rebaudioside A: de 200 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul
Rebaudioside B: de 300 până la 350 de ori mai dulce decât zahărul
Rebaudioside C: de 50 până la 120 de ori mai dulce decât zahărul
Rebaudioside D: de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul
Rebaudioside E: de 250 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul
Rubusoside: de 110 ori mai dulce decât zahărul
Steviolbioside: de 100 până la 125 de ori mai dulce decât zahărul
Dulcoside A: de 50 până la 120 de ori mai dulce decât zahărul
Erithritol vs Stevia pentru diabetici
Unii îndulcitori artificiali spun "fără zahăr" sau "diabetic-friendly", dar cercetările sugerează că aceste zaharuri au de fapt opusul efectului.
Corpul tau raspunde la îndulcitori artificiali diferit decât o face regulat de zahăr. Zahărul artificial poate interfera cu gustul învățat al corpului tău. Acest lucru vă poate confunda creierul, ceea ce vă va trimite semnale care vă spun să mâncați mai mult, în special mai multe alimente dulci.
Îndulcitorii artificiali vă pot ridica în continuare nivelul de glucoză
Un studiu din 2016 a văzut că persoanele cu greutate normală care au mâncat mai mulți îndulcitori artificiali au fost mai susceptibile de a avea diabet decât persoanele supraponderale sau obeze.
Un alt studiu din 2014 a constatat că aceste zaharuri, ar fi zaharina, vă pot schimba compoziția bacteriilor intestinale. Această schimbare poate provoca intoleranță la glucoză, care este primul pas spre sindromul metabolic și diabetul la adulți.
Pentru persoanele care nu dezvolta o intoleranță la glucoză, îndulcitori artificiali pot ajuta cu pierderea în greutate sau controlul diabetului zaharat. Dar trecerea la această înlocuire de zahăr necesită în continuare gestionarea pe termen lung și aportul controlat.
dacă vă gândiți să înlocuiți zahărul în mod regulat, discutați cu medicul dumneavoastră și dieteticianul despre preocupările dumneavoastră.
Eritretol vs Stevia postgust
Nu există gust amar. Nici măcar nu-ți dai seama că nu e zahăr. serios? De ce folosește cineva stevia? Eritrotolul este un îndulcitor natural găsit în fructe, legume, brânzeturi și chiar iaurt. Este adesea obținut printr-un proces de cultură sau fermentare, care este cazul eritropotolului din Swerve, precum și ZSweet - unul dintre primii îndulcitori cu zero calorii care amestecă eritrotolul cu ingrediente naturale pentru a crea o alternativă ușor de utilizat, ușor de digerat la zahăr.
Care este cel mai bun: Stevia, Erithritol, sau xilitol?
Există avantaje pentru stevia, eritrotol și xilitol. Nici unul nu este mai bun decât altul, dar cunoașterea beneficiilor fiecăruia vă poate ajuta să decideți care este cel mai bun pentru planul de masă unic.
Extractul de stevia este un antioxidant de până la 400 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu are calorii, deci este bun pentru dietele cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați. Stevia are un indice glicemic de 0, deci este sigur pentru diabetici. Din păcate, stevia are un gust.
Eritrotolul este un alcool antioxidant de zahăr cu practic nici calorii și un indice glicemic între 0 și 1. Eritrotolul este de fapt un ingredient în majoritatea produselor comerciale de stevia. Toate alcoolii de zahăr pot provoca balonare sau diaree dacă sunt consumate în cantități mari.
Xilitol este un alcool de zahăr care poate ajuta la prevenirea cariilor. Xilitolul este la fel de dulce ca zahărul, dar cu doar 60% din calorii. Cu toate acestea, xilitol vine cu efecte secundare potențiale de alcooli de zahăr (primejdie gastro-intestinale) și este toxic pentru câini.
Acești îndulcitori alternativi sunt mai sănătoși decât îndulcitorii artificiali, ar fi sucraloza (Splenda) și aspartamul (Egal). Nu numai ca va papilele gustative vă mulțumesc pentru utilizarea stevia, erithritol, sau xilitol - tot corpul vă va mulțumi.
Pentru stevia vrac, pulbere de fructe călugăr,Erythritol pulbere, vă rugăm să ne contactați la e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referințe:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
