Cum se extrage alicina din usturoi
Extracția alicineinu este o sarcină ușoară datorită instabilității sale. Poate că cel mai simplu mod de a-l extrage este:
1. Folosind un mortar și un pistol, zdrobiți căței de usturoi și transferați conținutul (inclusiv orice ulei de usturoi rezultat) într-un pahar.
2. Înmuiați usturoiul zdrobit și uleiul de usturoi în 20 ml de etanol (per cățel).
3. Acoperiți paharul cu un pahar de ceas și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră (temperatura camerei sau puțin sub).
Dacă doriți alicină pură acum, trebuie să o purificați mai repede decât se poate degrada în alte specii chimice. Deși unii au folosit cromatografia pe hârtie folosind o fază mobilă 3: 1 hexan: izopropanol I' încercați cromatografia rapidă cu un sistem de solvent similar. Amintiți-vă că alicina este produsă prin eliberarea enzimei alininază și că enzima vine în contact cu substratul (alina) numai după ce usturoiul a fost"&deteriorat quot; așa că&# 39 va trebui să zdrobiți bine cuișoarele bine dacă doriți o producție ridicată de alicină.
Cum se extrage alicina din usturoi acasă
Pentru a activa alicina usturoiul trebuie mestecat (crud), zdrobit sau feliat. Puteți schimba acest lucru și puteți păstra toate beneficiile usturoiului pentru sănătate, făcând O MODIFICARE SIMPLĂ. Zdrobiți, tocați sau tocați usturoiul și țineți-l departe de foc timp de 10 minute. În acest timp se creează alicina maximă și rămâne intactă în timpul gătitului.
Cum se elimină alicina din usturoi
Pentru a păstra unele dintre atributele de vindecare ale alicinei&# 39, mulți oameni de știință sugerează să tăiați sau să tăiați usturoiul, apoi lăsați-l să stea timp de zece minute pentru a permite aliniinazei să-și facă treaba și să formeze cât mai multă alicină posibil înainte de a-l&# 39. ; este neutralizat de căldură.
Beneficiile alicinei
Usturoieste bogat în fitochimicale antioxidante care includ compuși organosulfurici precum și flavonoizi precum alixina, care sunt capabili să elimine radicalii liberi. [4] Usturoiul conține, de asemenea, seleniu, necesar pentru funcționarea optimă a enzimei antioxidante glutation peroxidază. [8] Deși mecanismele tuturor componentelor usturoiului&# 39 nu sunt cunoscute, multe dintre efectele sale cardiovasculare, precum și efectele sale antiinflamatoare, anti-cancer și anti-îmbătrânire se datorează acțiunilor sale antioxidante.
Cercetările arată că usturoiul poate scădea colesterolul și alte lipide din sânge, previne oxidarea lipidelor, protejează vasele de sânge și previne lipidele&din trombocite." Reducerea colesterolului din sânge și a trigliceridelor - forma în care grăsimea este transportată în sânge - a fost în centrul multor cercetări privind suplimentarea cu usturoi în ultimii 15 ani. Unele studii au produs rezultate contradictorii datorită diferențelor în tipul de preparare a usturoiului, calității standardizării, dozelor și perioadelor de tratament.
Rezultatele folosind extract de usturoi îmbătrânit arată că scade colesterolul din sânge, lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL sau&";&rău"; colesterolul) și trigliceridele. Într-un studiu dublu-orb efectuat la Memorial Hospital din Rhode Island din Pawtucket, extractul de usturoi în vârstă administrat la 2,48,8 ga zi timp de șase luni a scăzut în medie nivelurile totale de colesterol seric cu 5 până la 7% la 41 de bărbați cu niveluri de colesterol moderat crescute. De asemenea, a redus trigliceridele, a redus colesterolul LDL cu 4% și a redus tensiunea arterială sistolică cu 5,5%.
Într-o meta-analiză a cinci studii în care 75 la sută dintre pacienți au avut niveluri de colesterol de 200 mg / dl, o jumătate până la un cățel de usturoi proaspăt pe zi a scăzut colesterolul seric total cu 9 la sută în grupurile de pacienți testați.
Un studiu german a raportat că pacienții cu colesterol ridicat cărora li s-au administrat tablete de usturoi praf timp de patru luni au prezentat valori medii de 12% reducere a colesterolului și 17% reducere a trigliceridelor. Cu toate acestea, un miros de usturoi a fost observat de 21 la sută dintre pacienți.
Protejarea colesterolului LDL de oxidarea indusă de radicalii liberi este o modalitate de a preveni ateroscleroza. LDL oxidat rănește celulele care acoperă vasele de sânge, ceea ce crește depozitele de colesterol care formează plăci în peretele vasului. S-a demonstrat că extractul de usturoi îmbătrânit, componentele sale S-alilcisteină și flixa alixină protejează colesterolul LDL de oxidare și previn leziunile celulare ale vaselor de sânge. [14] Componentele organosulfurice solubile în ulei ale Usturoiului&# 39 arată, de asemenea, capacitatea de a proteja LDL de oxidare.
Efectele anti-coagulare ale usturoiului reduc formarea plăcii în vasele de sânge. În acest fel ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă și accident vascular cerebral. Usturoiul previne aglomerarea trombocitelor din sânge (agregare) și lipirea de vasele de sânge (aderență). Alicina produce acest efect in vitro în timpul prezenței sale scurte și tranzitorii. Cu toate acestea, in vivo, alți compuși biodisponibili produc efectul antiplachetar, deoarece alicina nu intră în mod adecvat în circulația sângelui.
Solubilitatea alicinei
Alicina (dialiltiosulfinat) este responsabilă pentru mirosul obișnuit al usturoiului tăiat proaspăt. Este produs în căței de usturoi zdrobiți sau în pudră de usturoi udată prin liza rapidă a aliniului de către aliniinază. Alicina are o solubilitate în apă de aproximativ 2%, este moderat solubilă în hexan și este foarte solubilă în solventul organic mai polar decât hexanul. Randamentul alicinei este utilizat în mod obișnuit ca măsură a calității usturoiului. Pregătirea unui standard pur este necesară, deoarece instabilitatea acestuia împiedică disponibilitatea sa comercială.
Extragerea sulfului din usturoi
Atât usturoiul, cât și ceapa conțin compuși de sulf înțepători, care pot genera mirosuri nedorite ale respirației. Studiile anterioare au raportat că fierberea sau omogenizarea bulbilor de usturoi în alcool amestecat cu apă a îndepărtat mirosul înțepător și a dezactivat aliniinaza (20,21). Anno și colab. (22) au raportat că la 70 ° C, aliniinaza endogenă ar putea fi dezactivată în 5 ~ 10 min și că la 80 ° C sau 100 ° C, enzima ar putea fi dezactivată în 1 min.
Pentru pudră de extract de usturoi în vrac, vă rugăm să ne contactați prin e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referințe: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
