Ce sunt polizaharidele și ce zici de beneficii?

Peste 2000 de specii de ciuperci comestibile și/sau medicinale au fost identificate până în prezent, dintre care multe sunt consumate pe scară largă, stimulând multe cercetări privind proprietățile lor de promovare a sănătății. Aceste proprietăți sunt asociate cu compuși bioactivi produși de ciuperci, inclusiv polizaharide. Deși se crede că -glucanii (homopolizaharide) sunt principalele polizaharide bioactive ale ciupercilor, alte tipuri de polizaharide ale ciupercilor (heteropolizaharide) posedă și proprietăți biologice.

Polysaccharides

Ce sunt polizaharidele?

Carbohidrații cu lanț lung cunoscuți sub numele de polizaharide sunt alcătuiți din diferite monozaharide unite între ele prin legături glicozidice. Aceste molecule pot fi orice tip de moleculă de carbohidrați, de la cele mai elementare la cele mai complexe.

Chitina șibeta-glucani, două polizaharide care sunt prezente în pereții celulari ai ciupercilor, sunt două exemple. Pereții celulelor vegetale, care sunt compuși din celuloză, sunt și polizaharide. Polizaharidele includ amidon și glicogen, de asemenea.

Una dintre cele mai frecvente componente active în plante și ciuperci este considerată a fi polizaharidele. Concentrații mari de polizaharide pot fi găsite în unele soiuri de ciuperci, inclusiv reishi (Ganoderma lucidum), coada de curcan (Trametes versicolor) și maitake (Grifola frondosa).

Ce ciuperci conțin polizaharide mai mari?

- Ciuperca Reishi

-Coama leului

- Ciuperca Chaga

- Ciupercă Shiitake

-Ciuperca cu coada de curcan

- Ciuperca Cordyceps

- Ciuperca Maitake

-Ciuperca Agaricus Blazei

Care sunt beneficiile polizaharidelor din ciuperci?

Polizaharidele comestibile ale ciupercilor au o gamă largă de funcții biologice, inclusiv funcție imunomodulatorie, activitate antiinflamatoare, prevenire, activitate antitumorală, activitate antioxidantă și activitate hipolipidemică. Multe dintre aceste funcții biologice au fost utilizate în medicamentele clinice și au un rol atât în prevenirea, cât și în tratament, datorită prezenței polizaharidelor bioactive în ciupercile comestibile. În plus, numeroase studii au demonstrat că aceste proprietăți biologice ale ciupercilor comestibile sunt direct legate de componența lor chimică sau monozaharidă. De exemplu, sistemul imunitar este stimulat, rețeaua de reglare imunitară este activată, iar funcția imunitară este îmbunătățită de polizaharidele bogate în manoză și ramnoză găsite în ciuperci. Alimentele bogate în fucoză au proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene mai puternice.

Polizaharide înalte sunt egale de bună calitate sau nu?

Diverse mărci care declară că produsele lor cu ciuperci medicinale conțin niveluri ridicate de polizaharide sunt o tendință tipică în industria ciupercilor medicinale. Pe hârtie, aceasta pare a fi o idee genială, totuși amidonul poate fi și sursa de polizaharide, așa că acest lucru poate fi destul de înșelător.

Produsele din tabelul de mai sus, de exemplu, sunt cu adevărat produse din miceliu care sunt cultivate pe cereale. Toate pretind că conțin mai mult de 60% polizaharide, deși majoritatea acestor polizaharide provin din alfa-glucanii găsiți în amidonul din cereale, iar produsele au un conținut foarte scăzut de beta-glucani. Sfârșiți cu un produs terapeutic mai puțin puternic din ciuperci, care este în mare parte cereale, deoarece majoritatea banilor tăi au fost cheltuiți pe alfa-glucani, mai degrabă decât pe beta-glucani.

Este extrem de important să înțelegem că există o diferență între polizaharide și că măsurarea polizaharidelor pentru produsele medicinale cu ciuperci este lipsită de sens. Polizaharidele ridicate nu sunt un indicator al calității și ar putea fi de fapt un indicator al calității proaste.