Dudul alb, Morus alba, este un copac sau arbust chinezesc. Are un fruct alb care are un gust prost și seamănă cu o mură. Frunzele albe de dud au fost folosite de secole în medicina tradițională asiatică ca parte a diferitelor suplimente alimentare. În ultimii ani, odată cu cercetările în curs de desfășurare a componentelor specifice ale frunzelor de dud alb și a potențialelor beneficii ale acestora, interesul față de acestea a crescut semnificativ.
În această postare pe blog, vom discuta despre ingredientele active și proprietățile funcționale asociate ale dudului alb.
Ce este frunza de dud alb?
Frunzele de dud alb (Morus alba L.) au fost folosite de secole în sistemele de medicină tradițională din Asia, în special în China, Japonia și Coreea. Dudul alb a fost cultivat inițial pentru viermi de mătase în industria sericulturii. În mod tradițional, oamenii beau ceai alb din frunze de dud sau iau extractele acestuia pentru a menține echilibrul zahărului din sânge, pentru a proteja sănătatea cardiovasculară și pentru a promova-bunăstarea generală.
Profil fitochimic și constituenți bioactivi
Frunzele albe de dud sunt bogate în flavonoide, alcaloizi, polizaharide, vitamine și minerale. Printre aceștia, flavonolii, cum ar fi quercetina și kaempferol, și alcaloizii, cum ar fi 1-deoxinojirimicina (DNJ), au fost studiati pe larg. Acești compuși sunt strâns legați de activitatea antioxidantă, reglarea metabolismului carbohidraților și reglarea metabolismului lipidelor. [1]
Acestea includ:
- Alcaloizi:Mai exact polihidroxialcaloizi, cu1-deoxinojirimicină (DNJ)fiind cel mai proeminent.
- Flavonoide:Inclusiv quercetină, rutina și izoquercitrină.
- Acizi fenolici:Cum ar fi acidul clorogenic și acidul cafeic.
- Aminoacizi:În special-acid aminobutiric (GABA), care este asociat cu beneficii neurologice și de tensiune arterială.
Mecanisme antioxidante și conținut de polifenoli
Stresul oxidativ este cauza principală a multor boli cronice, inclusiv diabetul, bolile cardiovasculare și bolile neurodegenerative. Se crede că frunzele albe de dud au proprietăți antioxidante, în primul rând datorită conținutului lor ridicat de polifenoli. Se știe că polifenolii donează electroni sau atomi de hidrogen, neutralizând astfel speciile reactive de oxigen (ROS) și blocând reacțiile oxidative în lanț. [2]
Literatura publicată în Molecules (2019) indică faptul că conținutul de flavonoide din Morus alba îmbunătățește semnificativ activitatea enzimelor antioxidante endogene, cum ar fi superoxid dismutaza (SOD) și glutation peroxidaza. Prin eliminarea radicalilor liberi, extractul de frunze de dud ajută la reducerea inflamației sistemice, oferind o barieră de protecție împotriva daunelor oxidative.
Efecte asupra răspunsului postprandial la glucoză
Una dintre cele mai importante proprietăți clinice ale frunzelor albe de dud este capacitatea lor de a aplatiza curba glicemiei postprandiale. Hiperglicemia postprandială, sau o creștere bruscă a glicemiei după masă, este un factor de risc major pentru diabetul de tip 2 și complicațiile cardiovasculare. [3]
Studiile clinice au arătat că adăugarea extractului de frunze de dud alb la dietele bogate în carbohidrați-poate reduce semnificativ nivelul de glucoză din sânge postprandial la participanți. Mecanismul de acțiune este că frunzele albe de dud reglează enzimele digestive ale carbohidraților din intestine, încetinind descompunerea carbohidraților complecși în glucoză. Acest lucru este deosebit de important în ceea ce privește nutriția funcțională pentru persoanele cu toleranță redusă la glucoză sau cu risc de sindrom metabolic.
Inhibarea alfa-glucozidazei și DNJ
Enzima alfa-glucozidază, prezentă în intestinul subțire, descompune carbohidrații în molecule de glucoză care sunt apoi absorbite în sânge. Frunza albă de dud conține DNJ, un inhibitor al alfa-glucozidazei. [4]
În condiții normale, alfa-glucozidaza descompune amidonul și dizaharidele complexe în glucoză. Deoarece DNJ este structural similar cu glucoza, se leagă mai întâi de enzimă, prevenind descompunerea carbohidraților. În consecință, absorbția zahărului este încetinită și împinsă mai departe în tractul digestiv. Cercetările din PLoS ONE confirmă că această inhibare este dependentă de doză-, mimând acțiunea blocanților-farmaceutici ai amidonului, cum ar fi Acarbose, dar adesea cu mai puține efecte secundare gastrointestinale.
Activitate antimicrobiană și fitochimică
Pe lângă promovarea sănătății metabolice, dudul alb are și proprietăți antibacteriene semnificative. [5] Frunzele sale conțin substanțe fitochimice speciale, cum ar fi cetona de dud G și alcoolul de dud B, care s-a dovedit că inhibă o varietate de agenți patogeni, inclusiv Staphylococcus aureus și Streptococcus mutans.
O lucrare publicată în * Jurnalul Internațional de Științe Moleculare* sugerează că aceste efecte antibacteriene se datorează probabil capacității plantei de a perturba membranele celulare bacteriene. Această activitate fitochimică cu spectru larg-explica de ce extractul de frunze de dud este din ce în ce mai utilizat ca conservant natural și în produsele de igienă orală.
Aplicații în alimente și suplimente funcționale
Frunzele albe de dud sunt bogate în substanțe fitochimice și posedă diverse activități biologice, astfel încât acestea au fost utilizate pe scară largă într-o varietate de alimente funcționale și suplimente alimentare. Formele de dozare obișnuite includ ceai, capsule și pulbere, care pot fi folosite pentru a prepara băuturi sau adăugate la smoothie-uri.
- Ceaiuri funcționale:Adesea combinat cu alte ierburi și plante pentru a echilibra gustul și pentru a oferi sprijin metabolic.
- Suplimente alimentare:Formulat de obicei sub formă de capsule de extract de frunze de dud alb sau pudră pentru controlul precis al zahărului din sânge.
- Alimente funcționale:Pudra de frunze de dud este adăugată la pâine, tăiței și iaurt pentru a reduce încărcătura glicemică a acestor produse fără a afecta gustul.
Frunza de dud alb este sigură?
Dudul alb este în general considerat comestibil și are un nivel scăzut de toxicitate la animale și la oameni. Consumul unei cantități semnificative de extract de frunze de dud alb nu a avut ca rezultat efecte adverse sau moarte în studiile pe animale care au implicat șobolani și șoareci.
*Acest conținut are doar scop informativ și nu constituie sfat medical.
Referințe
[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J. și Li, J. (2017). Analiza fitochimică și evaluarea activităților antioxidante ale dudului (Morus albaL.) frunze.Fitochimie, 137, 122–130.
[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). Activitatea antioxidantă și mecanismul dudului (Morus albaL.) extracte de frunze.Journal of Functional Foods, 54, 64–72.
[3] Udani, JK, Singh, BB și Barrett, ML (2009). Extractul de frunze de dud reduce hiperglicemia postprandială la adulții normoglicemici: un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo-.Journal of Nutrition and Metabolism, 2009, 1–6.
[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS și Ryu, KS (2003). Alcaloizi polihidroxilați izolați din dud (Morus albaL.) și activitățile lor inhibitoare ale glicozidazei.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(26), 7600–7606.
[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S. și Osawa, T. (2014). Noi hidroxiflavonoide antioxidante puternice din frunzele de dud (Morus alba L.). Comunicarea produselor naturale, 9(1), 43–46.
