Cât de mult beta glucan în ovăz?
Tărâțele de ovăz conțineau 20,6% fibre alimentare totale, din care 41% erau β-glucan, în timp ce concentratul de tărâțe de ovăz conținea 40,3% fibre alimentare totale, din care 53% erau β-glucan.
Ovăznutriție este de 90% în acest strat de tărâțe galbene. Printre boabele naturale, numai ovăzul și orzul conțin fibre alimentare solubile în apă. Tărâțele de ovăz conțin cel mai abundent β-glucan din boabe, care este o dietă solubilă. Fibre.
S-a concluzionat că ≥ 3 g de β-glucan din ovăz trebuie consumate zilnic pentru a obține o scădere relevantă din punct de vedere clinic a concentrațiilor de colesterol total seric. O astfel de cantitate de β-glucan este furnizată de ≤ 40 g tărâțe de ovăz sau ≤ 60 g fulgi de ovăz (8). Respectarea acestui ghid dietetice ar fi mult îmbunătățită în cazul în care produsele alimentare comune bogate in ovăz au fost disponibile. Prin urmare, am decis să investigăm la subiecții ușor hipercolesterolemici efectele asupra lipidelor serice și lipoproteinelor ale unui consum zilnic de ≥ 5 g β-glucan din tărâțe de ovăz care au fost încorporate în pâine și cookie-uri (studiul 1). Pentru a examina mai în detaliu efectele prelucrării alimentelor și matricea alimentelor, am examinat, de asemenea, într-un al doilea studiu (studiul 2) dacă aceeași sursă și aceeași cantitate de tărâțe de ovăz ca în studiul 1 ar reduce concentrațiile serice de LDL-colesterol atunci când este administrată cu o băutură.
Cât de mult beta-glucan în ovăz laminate?
Tărâțele de ovăz sunt produse prin îndepărtarea conținutului de amidon al cerealelor. Este bogat în fibre alimentare, în special în fibre solubile, prezente în periferia interioară a miezului. Ovăzul conține mai multe fibre solubile decât orice alt bob, rezultând o digestie mai lentă și o senzație extinsă de plenitudine, printre altele.
Ovăzul este o sursă bogată de fibre solubile în apă (1,3/1,4)β-glucan, iar efectele sale asupra sănătății au fost studiate pe larg în ultimii 30 de ani. Β de ovăz-glucane pot fi foarte concentrate în diferite tipuri de tărâțe de ovăz. Conținutul de beta glucan variază, de la 3-5% în funcție de varietate atunci când crește în domeniu. Fulgi de ovăz laminate / fulgi de ovăz este de aproximativ 4% și, de asemenea, făină de ovăz integral. Cu procesul suedez de fracționare a fibrei de ovăz special dezvoltat, putem face concentrații de beta glucans de la 6% până la 32%.
Beta-D-glucanii, de obicei denumiți beta glucani, cuprind o clasă de polizaharide indigestibile întâlnite pe scară largă în natură în surse precum boabe, orz,Drojdie, bacterii, alge și ciuperci. În ovăz, ele sunt concentrate în tărâțe, mai precis în stratul de aleurone și sub-aleune (a se vedea imaginea de mai sus).
Contactati-ne:
Telefon:+16263716327
E-mail:herbext@undersun.com.cn
