Când nu este timp să tocați ceapa, pudra de ceapă este una dintre opțiuni. Înlocuiți 1 lingură de pulbere de ceapă cu o ceapă mărunțită. Pentru cea mai bună aromă de ceapă, utilizați ceapă tocată congelată sau ceapă tocată uscată (care se găsește în culoarul condimentelor). O lingură de ceapă tocată uscată este egală cu 1/4 ceașcă de ceapă crudă tocată.
Dupa toate acestea,pudra de ceapaeste doar ceapa uscată și pulverizată - esența cepei, dacă vreți. Dar doar pentru că cei doi au o relație foarte strânsă nu înseamnă că pot fi folosiți în mod interschimbabil. Fiecare este unic și, înainte de a trece unul la altul, ar trebui să luați în considerare ceea ce aduce fiecare la masă.
Ceapa proaspătă este mai mult decât gustul lor. Au textură - o adevărată criză când sunt crude, o moliciune untă atunci când sunt caramelizate. Sunt, de asemenea, aproximativ 89% apă, ceea ce înseamnă că atunci când gătești cu ele, introduci umezeala în vasul tău.
Pulberea de ceapă, pe de altă parte, provine din ceapă care a fost uscată (fie uscată la aer, deshidratată sau liofilizată) și apoi zdrobită în grade diferite, de la fulgi la pulbere. Fără textură, fără apă și un pumn de ceapa mai concentrat. Și la fel ca în cazul cepei proaspete, și aroma pudrei de ceapă variază. Poate fi făcut din orice fel de ceapă, fie că este albă, roșie mai blândă sau galbenă mai dulce. Poate fi făcut exclusiv din bulb - cea mai grea parte a cepei - sau poate include rădăcina, tulpina sau pielea. Ceapa poate fi prăjită uscată înainte de pulverizare, rezultând o pulbere maro aurie, moale, dar prăjită - sau nu! Indiferent, ceea ce primești este incontestabil distinct de o ceapă întreagă.
Ofertele de pulbere de ceapă oferă acel ceva cu gust de umami, aproape nostalgic, ceva care te face să te întorci mușcând după mușcătură. Folosiți-l acolo unde doriți pudră de usturoi - atunci când doriți să introduceți o aromă mare, fără umezeală sau textură suplimentară: gândiți-vă la frecări uscate, condimente de popcorn, chipsuri de cartofi, nuci amestecate, hamburgeri sau dragarea pentru cotletele de pui.
Adăugarea de ceapă crudă la chipsuri de cartof ar fi ... nu este bine. În schimb, acestea își obțin aroma irezistibilă din pudra de ceapă. Fotografie de Alex Lau, Food Styling De Sue Li, Prop Styling De Kalen Kaminski
Și uneori, ceapa proaspătă și pudra de ceapă se pot spori reciproc. Doriți să aruncați un vârf în această baie de ceapă? Mergi drept înainte. Doriți să adăugați câteva la o frittata sau o luptă? Amenda! Această salată de cartofi a fost de fapt dezvoltată cu ideea că fiecare are ceva de dat. Ceea ce este totul de spus: Nu există niciun motiv pentru care nu puteți adăuga pudră de ceapă la un vas care solicită deja ceapa, dar nu o folosiți ca un stand-in 1: 1.
Atât ceapa, cât și pudra de ceapă sunt delicioase în sine și pot fi și mai bune împreună. E suficient să îți aduci lacrimi în ochi. (Ei bine, cel puțin uneori.)
Folosind praf de ceapă sau fulgi
Potiînlocuiți ceapa tocatăfie cu pudră de ceapă, fie cu fulgi de ceapă uscați folosind următoarele echivalențe:
1. Ceapa mica: produce aproximativ 1/3 cana de ceapa tocata. Ca înlocuitor, utilizați 1 linguriță de pulbere de ceapă sau 1 lingură de fulgi de ceapă uscați.
2. Ceapă medie: produce aproximativ 1 cană de ceapă tocată. Folosiți 1 lingură de pulbere de ceapă sau 3 linguri de fulgi de ceapă uscată ca înlocuitor.
3. Ceapa mare: produce aproximativ 1 1/2 cesti de ceapa tocata. Când înlocuiți, utilizați 1 1/2 linguri de pulbere de ceapă sau 4 1/2 linguri de fulgi de ceapă uscați.
Ceapa granulata vs pudra de ceapa
2 lingurite de ceapa granulata. Ceapa granulată este la fel ca pudra de ceapă, dar măcinată mai grosier.
SAU - 1/2 ceașcă de ceapă tocată, proaspătă. Ai nevoie de ceva mai multă ceapă proaspăt tocată pentru a înlocui aroma mai concentrată din pudra de ceapă.
SAU - 1 linguriță + de sare de ceapă. Dacă trebuie să folosiți sare de ceapă, asigurați-vă că reduceți cantitatea de sare din rețeta dvs.
SAU - 1 linguriță pudră de usturoi. Puteți folosi pudră de usturoi, dar acest lucru va schimba aroma. Veți folosi mai puțin, deoarece are o aromă mai puternică decât pulberea de ceapă.
Pentru pudră de ceapă în vrac, vă rugăm să ne contactați prin e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referințe: https: //www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-