Ce este fructul călugăr?
Fructul călugăr, cunoscut și sub numele de lo han guo sau fructul Swingle (Siraitia grosvenorii), este un fruct mic rotund originar din sudul Chinei. A fost folosit de secole în medicina orientală ca un ajutor la rece și digestiv, iar acum este folosit și pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor. Îndulcitorii de fructe călugărești sunt creați prin îndepărtarea semințelor și a pielii fructelor, zdrobirea fructelor și colectarea sucului. Extractul de fructe sau sucul conține zero calorii pe porție.Îndulcitori de fructe călugărsunt permise pentru utilizare în alimente și băuturi de către US Food and Drug Administration (FDA).
Fructul călugăr este o tărtăcuță mică, verde, care seamănă cu un pepene galben. Este cultivat în Asia de Sud-Est. Fructul a fost folosit pentru prima dată de călugării budiști în secolul al XIII-lea, de unde și denumirea neobișnuită a fructului.
Fructele proaspete de călugăr nu se păstrează bine și nu sunt atrăgătoare. Fructele de călugăr sunt de obicei uscate și folosite pentru a prepara ceaiuri medicinale. Îndulcitorii de fructe călugărești sunt obținuți din extractul fructului. Pot fi amestecate cu dextroză sau alte ingrediente pentru a echilibra dulceața.
Extractul de fructe de călugăr este de 150 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Extractul conține zero calorii, zero carbohidrați, zero sodiu și zero grăsimi. Acest lucru îl face o alternativă populară de îndulcitor pentru producătorii care produc produse cu conținut scăzut de calorii și pentru consumatorii care le consumă.
În Statele Unite, îndulcitorii obținuți din fructe călugărești sunt clasificați de Sursa de încredere a Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) ca „recunoscuți în general ca fiind siguri” sau GRAS.
Profesioniști cu fructe călugărești
Un îndulcitor de fructe călugăr are mai multe beneficii în comparație cu zahărul:
Zero calorii.Extractul de fructe de călugăr nu conține calorii, ceea ce este util pentru persoanele care urmează diete care restricționează aportul caloric al unei persoane.
Zero carbohidrați.Extractul nu conține, de asemenea, carbohidrați, ceea ce îl poate face ideal pentru persoanele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto.
Zero zahăr.Nu există zahăr în extractul pur de fructe de călugăr, ceea ce înseamnă că consumul acestuia nu va afecta nivelul zahărului din sânge.
Fără efecte secundare dăunătoare.Sursa de încredere a Administrației Americane pentru Alimente și Medicamente (FDA) consideră că îndulcitorii de fructe călugări sunt în general considerați siguri. Se pare că nu există dovezi că îndulcitorii de fructe călugări provoacă efecte secundare dăunătoare.
Disponibil în mai multe forme.Îndulcitorii de fructe de călugăr sunt comercializați sub formă de granule, pulberi și lichide. Unele produse pot fi ușor de transportat și de folosit pe tot parcursul zilei.
Îndulcitorii de fructe călugări pot avea, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate:
Antioxidanți.Unele studii efectuate pe animale sugerează că mogrozidele extrase din fructele de călugări pot avea proprietăți antioxidante puternice. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege efectele asupra oamenilor. De asemenea, nu este clar dacă consumul de îndulcitor procesat are aceleași beneficii ca și consumul de fructe.
Diabet.Sursa de încredere la animale sugerează, de asemenea, că mogrozidele joacă un rol în controlul nivelului de zahăr din sânge. Rezultatele unui alt studiu Sursa de încredere indică faptul că extractele de mogroside pot ajuta la prevenirea complicațiilor diabetice. Cu toate acestea, cercetătorii nu au investigat încă aceste efecte la oameni.
Contra fructelor călugărului
Din următoarele motive, o persoană se poate gândi de două ori înainte de a utiliza îndulcitori de fructe călugări pentru a înlocui zahărul:
Disponibilitate și cost.Fructele de călugări sunt dificil de cultivat și costisitoare de exportat, ceea ce înseamnă că nu este la fel de larg disponibil ca alți îndulcitori și poate fi costisitor.
Gust. Îndulcitorii de fructe călugări au un gust diferit de zahărul obișnuit de masă, iar unii consideră că gustul este neobișnuit sau neplăcut. Îndulcitorii pot lăsa și un postgust.
Alte ingrediente.Unii producători echilibrează gustul fructelor de călugări amestecându-l cu alte zaharuri, cum ar fi maltodextrina sau dextroza. Acest lucru poate schimba profilul nutrițional al îndulcitorului și îl poate face nesigur sau nedorit pentru unii oameni.
Ce este stevia?
Steviaeste de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Îndulcitorii comerciali de stevia sunt fabricați dintr-un compus din planta steviei, care este o plantă din familia Asteraceae.
Utilizarea steviei în alimente este puțin confuză. Sursa FDATrusted nu a aprobat frunze întregi sau extracte de stevie brute ca aditiv alimentar. În ciuda faptului că a fost folosit timp de secole ca îndulcitor natural, FDA le consideră nesigure. Ei susțin că literatura indică faptul că stevia în forma sa cea mai naturală poate afecta zahărul din sânge. Poate afecta și sistemele de reproducere, renale și cardiovasculare.
Pe de altă parte, FDA a aprobat produse de stevie rafinate specifice ca GRAS. Aceste produse sunt fabricate din Rebaudioside A (Reb A), o glicozidă care conferă steviei dulceața sa. FDA indică că produsele comercializate ca „Stevia” nu sunt adevărate stevii. În schimb, conțin extract de Reb A foarte purificat, care este GRAS. Îndulcitorii rafinați de stevia Reb A (numiți stevia în acest articol) au zero calorii, zero grăsimi și zero carbohidrați. Unele conțin alți îndulcitori, cum ar fi agave sau zahăr turbinado.
Care sunt beneficiile steviei?
Pro
Indulcitorii Stevia nu au calorii și sunt o alegere bună pentru persoanele care încearcă să slăbească.
În general, acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge, deci sunt o alternativă bună la zahăr pentru persoanele cu diabet.
Sunt disponibile sub formă lichidă, granulată și sub formă de pulbere.
Avantajele îndulcitorilor de stevia sunt similare cu îndulcitorii de fructe călugărești.
Care sunt dezavantajele steviei?
Contra
Efecte secundare.Stevia poate provoca reacții adverse gastro-intestinale la unele persoane, inclusiv gaze, greață și balonare.
Reactii alergice.Unele persoane au reacții alergice la glicozidele steviol care nu sunt extrem de pure. Stevia face parte din familia plantelor Asteraceae, care include margarete, floarea-soarelui și crizanteme. Oricine are alergii la aceste plante sau alte persoane din familie ar trebui să evite produsele stevia.
Disponibilitate și cost.La fel ca fructele de călugări, stevia este în general mai scumpă și mai puțin disponibilă decât zahărul și alți alți îndulcitori.
Gust.Unii oameni consideră că produsele stevia au un gust neplăcut, care poate fi amar sau metalic.
Alte ingrediente.Ca și în cazul fructelor călugărești, producătorii uneori amestecă stevia cu alți îndulcitori pentru a echilibra gustul. Acest lucru poate schimba profilul nutrițional al produsului și îl poate face nesigur sau nedorit pentru unele persoane.
Rafinat.FDA permite doar utilizarea produselor de stevie foarte purificate în SUA. Oamenii care caută o alternativă cu adevărat naturală la zahăr pot găsi acest lucru nesatisfăcător.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia Taste
Atât fructele călugărești, cât și stevia sunt ambii îndulcitori fără calorii care au un impact zero asupra nivelului de zahăr din sânge. Ambele au, de asemenea, beneficii similare pentru sănătate, dar FDA a aprobat doar fructe de călugări.
Cercetările arată că fructele de călugări ar putea fi mai dulci decât stevia, dar ambele sunt de cel puțin 200 până la 300 de ori mai dulci decât zahărul obișnuit.
Stevia este fabricată din planta steviei, care este o plantă care aparține familiei Asteraceae. În timp ce ambele sunt opțiuni bune pentru dieta keto, va trebui să rețineți că majoritatea produselor de stevia vândute în Statele Unite sunt foarte procesate și amestecate cu dextroză (zahăr din porumb), eritritol, melasă, fibre de inulină sau chiar zahăr din trestie pentru a le face mai ușor de gătit. Din această cauză, mai mulți oameni par să simtă tulburări digestive pe stevia decât fac atunci când iau fructe călugărești.
Monk Fruit vs Postgust de Stevia
Interesant este faptul că Cure o împerechează cu stevia, mai degrabă decât să o evite, deoarece „stevia are un gust mai dulce, dar un gust mai puternic decât fructele de călugări. Folosim un amestec pentru a echilibra dulceața și aroma ”, spune Picasso.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia pentru diabetici
Fructele de călugăr și stevia nu sunt îndulcitori calorici. Au un impact zero asupra nivelului de zahăr din sânge și au beneficii similare pentru sănătate. Atunci când alegeți între fructele călugărești și stevia, ar trebui să vă gândiți, de asemenea, dacă sunteți alergic la vreun membru al familiei de fructe tărtăcuță. Dacă da, este posibil ca fructele călugărești să nu fie pentru tine.
Asigurați-vă că alegeți stevia pură sau fructul pur călugăr (dar fructul pur călugăr este mai greu de găsit). Este ușor să cumpărați produse de la magazinele alimentare care au adăugat substanțe chimice sau zaharuri care ar putea provoca alergii sau alte efecte secundare. La 22 Days Nutrition, furnizăm doar stevie organică pură pentru a îndulci pudrele de proteine pe bază de plante. Cu doar opt ingrediente (maxim), tot ceea ce punem în produsele noastre este în mod intenționat curat și benefic pentru corpul dumneavoastră.
În plus, căutați produse care vă plac și care sunt îndulcite cu fructe de stevie și călugări și încercați-le! Ambii îndulcitori cresc în popularitate, ceea ce înseamnă că noi produse sunt create frecvent.
Care este mai bine fructul călugărului vs stevia
Fructele de călugăr și stevia nu sunt îndulcitori calorici. Au un impact zero asupra nivelului de zahăr din sânge și au beneficii similare pentru sănătate. Atunci când alegeți între fructele călugărești și stevia, ar trebui să vă gândiți, de asemenea, dacă sunteți alergic la vreun membru al familiei de fructe tărtăcuță. Dacă da, este posibil ca fructele călugărești să nu fie pentru tine.
Asigurați-vă că alegeți stevia pură sau fructul pur călugăr (dar fructul pur călugăr este mai greu de găsit). Este ușor să cumpărați produse de la magazinele alimentare care au adăugat substanțe chimice sau zaharuri care ar putea provoca alergii sau alte efecte secundare. La 22 Days Nutrition, furnizăm doar stevie organică pură pentru a îndulci pudrele de proteine pe bază de plante. Cu doar opt ingrediente (maxim), tot ceea ce punem în produsele noastre este în mod intenționat curat și benefic pentru corpul dumneavoastră.
În plus, căutați produse care vă plac și care sunt îndulcite cu fructe de stevie și călugări și încercați-le! Ambii îndulcitori cresc în popularitate, ceea ce înseamnă că noi produse sunt create frecvent.
Puteți găsi o mulțime de alternative la produsele dvs. preferate (cum ar fi pudra noastră proteică îndulcită cu stevia, băuturi răcoritoare, băuturi energizante, bare cu proteine, înghețată etc.)
Din fericire, gătitul sau coacerea cu stevia sau fructe călugărești este ușor. Ambele sunt stabile la căldură, ceea ce înseamnă că le puteți folosi în rețete cu căldură de până la 400˚. Acestea fiind spuse, unele rețete ar putea avea un gust ciudat cu stevia sau fructe de călugări, așa că încercați să înlocuiți doar un sfert din cantitatea de zahăr solicitată în rețetă, apoi mergeți de aici. Bucurați-vă de experimentare!
Care este fructul călugăr sau stevia mai sigur
Fructele de călugăr și stevia sunt îndulcitori non-nutritivi. Aceasta înseamnă că produsele conțin foarte puține calorii, dacă există. Amândoi provin din plante și au proprietăți foarte asemănătoare.
Fructele de călugăr și îndulcitorii de stevia sunt în general siguri pentru persoanele cu diabet, dar verificați întotdeauna etichetarea pentru a vă asigura că producătorii nu au adăugat zaharuri sau carbohidrați.
Pentru mulți oameni, alegerea dintre acești doi îndulcitori se va reduce la cost, disponibilitate și gust. Cu toate acestea, stevia poate provoca reacții adverse gastrointestinale. De asemenea, oricine are alergie la plantele din familia Asteraceae ar trebui să evite stevia.
Pot înlocui stevia cu fructe de călugări
Dacă nu aveți' îndulcitor de fructe călugăr, puteți înlocui un alt îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi Stevia sau Splenda. Înlocuirea îndulcitorilor poate fi puțin dificilă și implică unele încercări și erori. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați rețete scrise pentru a utiliza acel îndulcitor specific.
Pentru extract de stevia în vrac sau extract de fructe de călugăr, contactați-ne la e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referințe: https: //www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit