Ce este aluloza?
Aluloza este un tip de zahăr care seamănă cu fructoza, care este zahărul care apare în mod natural în fructe.
Este disponibil într-o formă granulată și arată ca zahărul obișnuit. Denumirea științifică pentru zahăr este zaharoză. Aluloza este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care are 70% din dulceața zaharozei.
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), aluloza furnizează aproximativ 0,4 calorii pe gram (g) Sursă de încredere, care este semnificativ mai mică decât cele 4 calorii pe g din zahăr. În plus, corpul absoarbe aluloza, dar nu o metabolizează în glucoză, deci este practic lipsit de calorii. Potrivit FDA, aluloza are puțin sau niciun efect asupra glicemiei sau asupra nivelului de insulină.
Oamenii de știință pot produce aluloză în laborator, dar se găsesc și în mod natural în unele alimente, cum ar fi fructele uscate, zahărul brun și siropul de arțar.
Alte denumiri pentru aluloza includ psicoza, d-psicoza, d-aluloza sau pseudo-fructoza.
Din ce este făcută aluloza
Aluloza, o monozaharidă cunoscută și sub numele de psicoză, este un zahăr rar. Se găsește în mod natural în fructele uscate, cum ar fi fructe de șac, smochine și stafide, dar numai în cantități mici, ceea ce face dificilă extragerea din sursa sa originală. Aluloza este aproximativ 70% la fel de dulce ca zaharoza, are gust la fel și are chiar aceeași formulă chimică (deși atomii de hidrogen și oxigen sunt aranjați diferit). Gram pentru gram, aluloza are aproximativ 90% mai puține calorii decât zaharoza. Este oarecum greu de găsit în produsele alimentare în acest moment, dar asta se poate schimba în viitor. Oamenii de știință au descoperit recent modalități de a produce aluloză pe o scară mai mare, făcându-l disponibil ca ingredient alimentar.
Ce este îndulcitorul de aluloză
Aluloza este un nou îndulcitor pe piață. Se presupune că are gustul și textura zahărului, dar conține minime calorii și carbohidrați. În plus, studiile timpurii sugerează că poate oferi unele beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, la fel ca în cazul oricărui înlocuitor al zahărului, pot exista îngrijorări cu privire la efectele sale asupra siguranței și sănătății cu utilizarea pe termen lung.
Ce este pulberea de aluloză
Aluloza este un zahăr pudră natural, fără vârf de zahăr. Acest înlocuitor de zahăr pudră ceto are gust, se coace, se rumeneste și se dizolvă la fel ca zahărul pudră. Îndulcitorul natural Besti are zero calorii, zero carbohidrați neti și zero indice glicemic.
Din ce este aluloză
Aluloza este unul dintre multele zaharuri diferite care există în natură în cantități foarte mici. A fost identificat inițial din grâu și de atunci a fost găsit în anumite fructe, inclusiv fructe de șac, smochine și stafide.
Aluloza este prezentă în mod natural în cantități mici într-o varietate de alimente dulci, cum ar fi sos de caramel, sirop de arțar și zahăr brun.
Pentru ce se utilizează aluloza
Oamenii folosesc aluloza ca înlocuitor al zahărului. Persoanele cu diabet și obezitate pot beneficia de acest substitut al zahărului, deoarece are un conținut scăzut de calorii și are un efect redus asupra zahărului din sânge.
Ce este indicele glicemic aluloza
Aluloza nu are impact asupra glicemiei
În efectuarea de studii ca parte a procesului GRAS, cercetătorii au descoperit că îndulcitorul non-nutritiv aluloza nu are impact asupra glicemiei și suprimă de fapt răspunsul glicemic al altor carbohidrați glicemici atunci când este testat cu carbohidrați sau în timpul mesei. Când este testată ca un singur ingredient, aluloza se dovedește a fi non-glicemică.
Trei studii evidențiate mai jos au folosit diferite modele științifice și au constatat aceeași concluzie - aluloza nu are impact asupra zahărului din sânge:
Într-un studiu încrucișat cu 20 de adulți sănătoși după un post peste noapte, 7,5 g de aport de aluloză nu au influențat glicemia sau concentrația de insulină; 5 și 7,5 g de aport de aluloză au suprimat răspunsul glicemic (glicemie postprandială) și răspunsul insulinemic (insulină postprandială) de 75 g maltodextrină co-ingerată [6] .6. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Administrarea acută de D-psicoză scade răspunsurile glicemice la un test de toleranță oral la maltodextrină la adulți normali. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2008; 54: 511-514.
Un alt studiu clinic a testat 5 g de aluloză în ceai cu o masă standard după un post peste noapte la 15 adulți diagnosticați cu diabet limită și la 11 adulți cu glicemie normală. Acest tratament a suprimat răspunsul glicemic (glucoza postprandială), dar nu răspunsul insulinemic (insulina postprandială) al mesei standard la subiecții cu glicemie normală și la cei cu diabet limită comparativ cu o masă fără aluloză [7] .7. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. subiecte. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74: 510-519.
Într-un alt studiu pilot uman susținut de Tate& Lyle, un producător de aluloză, zece adulți sănătoși au primit 25 g de aluloză sau 25 g de glucoză într-un design încrucișat după un post de 12 până la 14 ore. Rezultatele au arătat că atunci când subiecții au consumat aluloză, răspunsul glicemiei nu a crescut peste valoarea inițială timp de două ore după administrarea dozei. [8] 8. Kendall C, Wolever T, Jenkins A și colab. Glycemic Index Laboratories, Toronto, Canada. Mai 2014.
În ce se găsește aluzia
Aluloza a fost identificată pentru prima dată în frunzele de grâu în anii 1940 și de atunci a fost găsită în cantități mici în anumite fructe, inclusiv smochine și stafide, precum și în sirop de arțar.
Spre deosebire de zahărul obișnuit (zaharoza), nu are niciun impact asupra nivelului de glucoză din sânge sau insulină, făcându-l o alternativă ideală pentru cei cu sau cu risc de diabet de tip 2. De asemenea, este practic lipsit de calorii, cu doar 10% din caloriile zahărului, făcându-l un instrument excelent pentru controlul greutății.
înlocuitor de aluloză
Aluloza este un tip de zahăr care se găsește în mod natural în anumite alimente. Alți înlocuitori ai zahărului pe care oamenii îi folosesc includ:stevia. aspartam.
aluloză vs eritritol
Este mai dulce decât eritritolul, dar încă mai puțin dulce decât zahărul de masă. ... Spre deosebire de alcoolii din zahăr, aluloza trece prin peretele intestinal, dar&nu este încă metabolizată de corpul dumneavoastră. Aluloza are 0,4 calorii pe gram, ceea ce nu este nimic, dar este aproximativ 1/10 din cantitatea pe care ați obține-o din zahărul de masă!
Efecte secundare de aluloză
Potrivit FDA, oamenii pot prezenta unele disconfort abdominal la consumul de cantități mari de aluloză, dar acest efect secundar nu este toxic și, de obicei, temporar.
Într-un studiu, cercetătorii au investigat posibilele efecte secundare ale consumului de aluloză ocazional sau regulat. Oamenii au raportat reacții adverse abdominale atunci când au consumat doze crescute de aluloză, inclusiv:
balonare
durere abdominală
diaree
scăderea poftei de mâncare
trecând gaz
sunete abdominale
Aluloza este un îndulcitor artificial
Este aluloza un îndulcitor artificial? Nr. Aluloza este clasificată ca „zahăr rar”, deoarece se găsește în mod natural în cantități mici în câteva alimente - inclusiv smochine, stafide, melasă și sirop de arțar. La fel ca glucoza și fructoza - cele două componente care alcătuiesc zaharoza sau zahărul de masă - este' sa" monozaharidă," sau zahăr simplu.
Cât de sigură este aluloza?
Aluloza pare sigură și este puțin probabil să provoace probleme de sănătate atunci când este consumată cu moderație. Cu toate acestea, la fel ca în cazul oricărui aliment, sensibilitățile individuale sunt întotdeauna o posibilitate. Rezumat: Studiile la animale folosind doze extrem de mari de aluloză timp de până la 18 luni nu au găsit semne de toxicitate sau efecte secundare.
Aluloza este aceeași cu stevia?
Aluloza este un îndulcitor natural care pare să poată substitui cu ușurință zahărul din produsele alimentare și băuturi. Spre deosebire de stevia, fructul călugăr șieritritol, aluloza este un zahăr propriu-zis care este chimic similar cu zahărul de masă. Are un gust și o textură similare, precum și aceleași proprietăți de rumenire ca zahărul.
Aluloza este un alcool din zahăr?
Aluloza este un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii derivat din surse precum curmale și smochine cu același gust și textură ca și zahărul de masă. FDA l-a etichetat drept „zahăr rar”, deci doar pentru a clarifica: aluloza NU este un alcool din zahăr! Trăiește într-o clasă proprie, deoarece este de fapt un zahăr. Interesant: are un profil nutrițional unic, deoarece împarte o structură chimică tipică a unui carbohidrat, dar contribuie doar cu o fracțiune din calorii (1/10 din caloriile zahărului obișnuit) și nu crește nivelul zahărului din sânge.
Pentru bulkalluloză, stevie, eritritol, contactați-ne la e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referințe: https: //www.medicalnewstoday.com/articles/326198
https://foodinsight.org/what-is-allulose-a-different-kind-of-low-calorie-sweetener/
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://www.wholesomeyumfoods.com/shop/sweeteners/allulose/allulose-powdered/
https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/glycemic-index/
https://www.tateandlyle.com/news/what-is-allulose
https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://www.cookinglight.com/news/is-allulose-artificial-sugar
https://goodsamfoods.com/pages/about-allulose
